29 октября 2023 года - День общенационального траура в Республике Казахстан

Как это сделано у нас: производство лапши быстрого приготовления в Петропавловске

лапша радуга

Редакция Петропавловск.kz запускает новый проект «Как это сделано у нас». Мы будем ходить на производства Петропавловска и рассказывать, как и в каких условиях производят отечественные товары. Начать решили с местных продуктов питания. Первый выпуск про отечественное производство лапши быстрого приготовления под брендом «Паста мама» в компании «Радуга».

Лапшу делают из местной муки. В тесте нет ничего лишнего – мука, соль и вода. Производство специй для этой лапши, а их состав нам кажется не менее важным, мы расскажем отдельно.

Итак, сначала из соли и воды готовят рассол нужной концентрации.

200 кг муки загружают в тестомес автоматически. Добавляется нужное количество рассола. Оператор следит за работой оборудования.

Готовое тесто отправляется в камеру дозревания. Оно достаточно густое и рассыпчатое.

Тесто раскатывается на специальных машинах в несколько этапов до толщины 1 мм.

А затем поступает на узел продольной резки. Здесь за счет разницы скоростей подачи и резки получается вот такая красивая (кудрявая) и тоненькая лапша.

Затем она отправляется в пароварку.

Теперь лапшу на узле поперечной резки превращают в брикеты и охлаждают.

На следующем этапе эти брикеты проливают рассолом.

Теперь порции раскладывают в формы для последующей обжарки во фритюре из пальмового масла (пр-во Малайзия).

— Мы не используем подсолнечное или иное масло, потому что оно может прогоркнуть, это ограничивает срок хранения. Само масло в лапшу не проникает, этап обжарки используется, чтобы удалить из лапши лишнюю влагу, — пояснил начальник производства лапши быстрого приготовления Александр Даниленко.

Срок хранения лапши «Паста мама» — 1 год.

Кстати, мелкие кусочки лапши, которые образуются во время резки, используют для производства супов в стакане.

Просушка брикетов перед упаковкой осуществляется вентиляторами, то есть потоком воздуха.

Затем лапша отправляется в соседнее помещение на упаковку в пачки. Здесь три линии.

Женщины-операторы следят за процессом.

Специи укладываются на готовый брикет автоматически.

Весь цикл производства лапши занимает 15 минут от начала до упаковки.

Видео производства лапши быстрого приготовления>>>

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Новости Петропавловск.kz (@pkzsk)

5 комментариев

    • Екатерина Назаренко

      в сумпермаркетах есть там где вся лапша, паста мама название. в статье есть фото

      • Ааа

        Не стерильно, почему женщины не белых халатах, мужики ходят в спецодеждах а не в белых халатах, верхнюю одежду наверно не меняют,
        Надо же как то серьезно относиться к верхней одежде, желание пропало покупать лапшу

  • Ааа

    На голове должно быть специальные шапочки «берет, шарлотта» человек потеет чтобы волосы не падали

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *