Салат «Сельдь под шубой» появился в начале 20 века и за годы превратился в один из самых популярных новогодних атрибутов русской кухни. Ни один праздничный стол не обходится без этого салата. Петропавловск.kz предлагает приготовить «Селёдку под шубой» по классическому рецепту. Важно для приготовления новогоднего салата выбрать лучшую селёдку. А вместо магазинного майонеза можете быстро приготовить домашний майонез не только для салата «Селёдка под шубой», но и даже для салата «Оливье».
Почему «Селёдка под шубой» – новогодний салат?
Салат «Селёдка под шубой» появился в начале 20-го века и быстро стал популярным благодаря простым ингредиентам, доступности и отличному вкусу. Точное имя автора салата «Селёдка под шубой» неизвестно, но есть несколько версий его происхождения. По одной из теорий, салат изначально предлагали посетителям в московских ресторанах или гостиницах как экономичный и вкусный вариант закуски для праздничного стола. Другие источники утверждают, что рецепт появился благодаря идеальному сочетанию популярных продуктов того времени — селёдки, картофеля, моркови, лука, свёклы и майонеза. Название «Сельдь под шубой» связано с тем, что все ингредиенты укладывают слоями, образующими многослойную шубу. Селёдка, находящаяся внизу, покрыта слоями овощей, которыми рыба укрыта, как шубой. Уже более ста лет «Селёдка под шубой» украшает праздничные столы, за которыми семьи собираются в новогоднюю ночь.
Ингредиенты для новогоднего салата «Селёдка под шубой»:
- 1-2 селёдки (в зависимости от размера)
- 4 средние картофелины
- 3 моркови
- 1 крупная свёкла
- 1-2 луковицы (по желанию)
- 3 яйца
- 200 г майонеза
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление салата «Селёдка под шубой»
1. Подготовка овощей:
- Отварите картофель, морковь и свёклу до готовности (каждый по отдельности, так как время варки у них разное), или запеките их в духовке в фольге.
- Дайте овощам остыть и очистите их от кожуры.
2. Подготовка яиц:
- Отварите яйца вкрутую (10-12 минут).
- Очистите их и натрите на крупной тёрке.
3. Подготовка селёдки:
Очистите селёдку от кожицы и костей, нарежьте её маленькими кусочками. Для удобства можно использовать готовое филе селёдки из магазина.
4. Лук (по желанию):
Лук можно нарезать кубиком и замариновать в уксусе с небольшим количеством сахара и соли, чтобы избавиться от резкого вкуса.
5. Как собрать слоями салат «Селёдка под шубой»
- Нарезанную селёдку выложите на тарелку.
- Натёртый картофель посолите и поперчите по вкусу.
- Лук (если хотите).
- Натёртая морковь.
- Натёртая свекла, её лучше выложить последним слоем, чтобы она не окрасила все остальные ингредиенты.
- Майонез: Каждый слой (кроме селёдки) щедро промажьте майонезом. Салат в целом должен быть хорошо пропитан майонезом, но не слишком жирным.
- Завершающий этап: После того, как все слои выложены и покрыты майонезом, поставьте салат в холодильник на несколько часов, чтобы салат хорошо пропитался.
- Подача: Перед подачей на стол украсьте салат свежей зеленью (укроп, петрушка) или дольками варёных яиц, если хотите. Можно также посыпать сверху тёртым желтком для более яркого вида.
Советы по приготовлению салата «Селёдка под шубой»
- Вместо майонеза можно использовать сметану или её смесь с майонезом для менее жирного варианта.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного маринованных огурцов или яблок.
- Селёдка должна быть свежей и качественной, чтобы не было неприятного запаха и вкуса.
Рецепт домашнего майонеза для салата «Селёдка под шубой»
Ингредиенты:
- Куриные яйца – 3 шт;
- Растительное масло – 70 мл;
- Вода – 100 мл.
- Соль – ½ ч.л;
- Чёрный перец – ¼ ч.л;
- Горчица – ½ ч.л;
- Лимонный сок – 1 ст. л;
Смешиваем все ингредиенты в погружном блендере и измельчаем до получения жидкой консистенции. Для приготовления салата «Селёдка под шубой» удвойте ингредиенты или повторите все действия несколько раз.
Перед покупкой селёдки в магазине обязательно прочтите наши рекомендации, как выбрать лучшую селёдку для новогоднего салата «Сельдь под шубой». Ведь от качества солёной рыбы зависит не только вкус салата, но и здоровье ваших домочадцев.
Петропавловск News