Новогодний стол: Повар из Петропавловска рассказал, как превратить домашнее застолье в ресторанное

Провожать 2020-й и встречать Новый год жители Северо-Казахстанской области будут в домашнем кругу. Для одних это традиция, для других — суровая реальность. Немало людей ежегодно предпочитали не заморачиваться и праздновать начало Нового года в ресторане или кафе. Повар ресторана «Номад» Роман Яцунский говорит, что накрыть шикарный стол не составит труда. Нужна красивая и оригинальная подача блюд. Он предложил сделать заранее зелёное масло и украшать им яства. Даже привычные блюда заиграют по-новому, сообщает корреспондент Петропавловск.kz.

По словам Романа Яцунского, провожая старый год, всегда нужно радоваться. Несмотря на то, где проходит праздник: дома или в ресторане. Стоит искать счастливые моменты в обыденном! Собрались вместе за накрытым столом – это уже счастье!

Повар уверяет, что ресторанная еда не отличается от домашней. Лоска добавляет подача. В домашних условиях можно приготовить зелёное масло. Им украшают блюда перед подачей – поливают, делают капельки на тарелках или рисуют узоры. Любой салатик с таким украшением станет шедевром, как из-под руки шеф-повара. Приятно, что готовится оно довольно просто.

Для приготовления потребуется 150 грамм любой зелени (укроп, петрушка, рукола, шпинат), 200 грамм растительного масла, щепотка соли.

зелень помыть, просушить;
бланшировать в течение 1-1,5 мин;
затем моментально погрузить в ледяную воду, можно добавить кусочки льда, чтобы хлорофилл не разрушался;
выложить зелень на бумажные полотенца;
добавить масло и взбить блендером до однородной массы;
подогреть до температуры 60^0,, чтобы увеличить срок хранения;
пропустить массу через сито с марлей;
перелить в кондитерский мешок, дать отстояться в течение 30 минут;
сделать небольшое отверстие в мешке и слить осадок;
перелить готовое масло в ёмкость с острым носиком, для удобного использования.

Зелёное масло рекомендуют хранить в холодильнике. Украшать при подаче любые блюда.

Ведущая ток-шоу Екатерина Назаренко не любит готовить в праздник. Тем более не хочет стоять у плиты 31 декабря. Роман Яцунский подсказал выход из ситуации: праздничный стол от А до Я можно заказать! Причём почти в каждом заведении общественного питания города.

Это не только сэкономит время, но, возможно, и средства. В предновогодней суете люди скупают полсупермаркета. Готовят тазики еды, до которой, порой, не доходят руки. В итоге — ненужная трата времени и денег.

— По вкусовым предпочтениям клиента составят меню с расчётом на количество гостей. Не исключены блюда для вегетарианцев и веганов, — говорит Роман. — В ресторане можно заказать одно блюдо, требующее поварского опыта. Например, рыбу, запечённую целиком, при этом с начинкой и без косточек.

Желаем всем вкусного застолья и весёлого Нового года!