Хурма — это не только вкусный, но и полезный плод, однако её вязкий вкус часто мешает наслаждаться ею в полной мере. В незрелых плодах содержится много танинов, что может привести к неприятным последствиям для пищеварения. Важно знать, как правильно выбирать и готовить хурму, чтобы избавиться от её вязкости и получить удовольствие от этого плода. Петропавловск.kz знает, почему хурма вяжет и как это влияет на организм человека.
Почему хурма вяжет и как это влияет на организм?
Хурма содержит танины — вещество, которое при неправильном употреблении может вызвать серьёзные расстройства пищеварения. Особенно это касается незрелых плодов. Из-за чрезмерного употребления хурмы некоторые люди могут столкнуться с недомоганиями, такими как желудочные и кишечные расстройства. Вяжущие вещества, содержащиеся в хурме, могут привести к образованию плотных комков в желудке или кишечнике, что может вызвать затруднение в переваривании пищи и привести к нарушению пищеварения.
Это особенно опасно при употреблении неспелых плодов хурмы, или от переедания хурмы. В практике врачей были случаи, когда женщина съела сразу полтора килограмма хурмы, а через некоторое время ей понадобилась помощь хирургов.
Симптомы после чрезмерного употребления хурмы:
- Тошнота и рвота
- Сильные боли в животе или ощущение распирания
- Запор
- Метеоризм или вздутие живота
- Нарушение пищеварения
Чтобы избежать подобных неприятностей, важно:
- Выбирайте спелые плоды хурмы, так как в них содержание танинов минимальное.
- Употреблять хурму в умеренных количествах, чтобы предотвратить переполнение желудка и перегрузку пищеварительной системы.
Когда начинается сезон хурмы?
Из-за разных климатических условий и методов хранения хурму могут продавать на рынке вплоть до зимы в замороженном или вяленом виде. В странах с тёплым климатом, таких как Грузия, Турция, Израиль, Южный Кавказ — пик урожая наступает в октябре и продолжается до декабря. Плоды начинают созревать с конца сентября, но на рынок хурма поступает в ноябре — декабре. Хурма из южных регионов России созревает в сентябре-октябре, а вяленая или свежая хурма появляется на рынках в октябре и до начала зимы.
Благодаря современным технологиям транспортировки и хранения, хурма может попадать в продажу ежеквартально. Однако сезонная хурма более свежая и часто имеет лучший вкус, чем привезённая из теплиц.
Как избавиться от вязкости хурмы: лучшие методы
1. Заморозка хурмы в холодильнике
• Положите хурму в морозильную камеру на 24–48 часов.
• После размораживания терпкость значительно уменьшится, а фрукт станет мягче и слаще.
2. Дозревание хурмы в мешочке
• Оставьте хурму дозревать при комнатной температуре. Для ускорения процесса положите в пакет бананы, яблоки или томаты. Они выделяют этилен, который ускоряет созревание.
3. Тепловая обработка хурмы
• Разрежьте хурму на кусочки и залейте горячей водой на 10–15 минут. Тепло помогает разрушить танины, ответственные за вязкость.
• Хурму можно также запечь или сварить компот.
4. Замачивание хурмы
• Погрузите хурму в тёплую воду (примерно 40–50 °C) на 1–2 часа. Говорят, что это уменьшит вязкость.
5. Вяление хурмы
Для вяления выбирают сорта хурмы с плотной и сладкой мякотью. Лучше всего рассмотреть плоды, которые ещё не начали полностью размягчаться. Хурму вялят в сушилке и духовке.
Выбор редакции
Я протестировала все описанные методы и пришла к выводу, что лучше всего устраняют избыточную терпкость хурмы яблоки в пакете. Но есть дополнение, яблок во время дозревания должно быть вдвое больше, чем хурмы. Мы даже варили хурму в кипящем молоке, однако после этого её просто невозможно. Единственным преимуществом здесь был лишь только приятный запах. Мы рекомендуем вам выбирать менее вяжущие сорта, например такие, как «Королёк», этот вид хурмы довольно сладкий, если даже ещё не дозрел. Вяленая хурма очень приятна на вкус, но после сушки в ней больше сахара. Людям с диабетом и тем, кто следит за фигурой, лучше воздержаться от вяленой хурмы. Хотя такая хурма будет отличным питательным перекусом. Но полезнее всего хурма в свежем виде, в день лучше есть не более 2-3 штук.
Хурма может доставить массу удовольствия, если правильно подойти к её выбору. Следуя простым рекомендациям можно не только избежать неприятной вязкости, но и сохранить все полезные свойства этого замечательного плода. Наслаждайтесь хурмой в её идеальном виде.
Петропавловск News